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2014.01.30 (Thu)

パリポリパリポリ♪

おいしく漬かった!甘~い!おいしい!パリポリパリポリ♪ 売ってるものみたいに出来ました♪
この間の甘酒でやってみたかった事その1
べったら漬け 今までもなんちゃってべったら漬けはやった事あったけど、なんか違う・・・大根のエグミっていうか喉に引っかかる味が残るので1回ちゃんとやってみよう!何か違いが分かるかも?と思ってやってみました
べったら漬け 
っていっても少量しか作りません、食べきれないしね。
大根1/2本を塩をまぶして
べったら漬け
重しをして放置
べったら漬け
縦にすると半分の水だけど平らにすると大根がつかる位水が出てます。なんちゃっての時はここで甘酒に漬けてたけど・・・
べったら漬け 
水を捨てて、さらに塩して漬けます(重しあり)そうすると水がでててくる出てくる(笑)大根の水分ってすごいな!そしてかなり大根小さくなってます最初の半分近くまで縮んでるw これも重しをして放置、ビニール袋がちっちゃいから分かりづらいけど全体に水が回ってます
べったら漬け 
ここは省く人とそうでない人がいるみたいだけど、薄く切って味見したらちょっと塩気が強い?と思ったので塩抜きして少し干します(3時間位干した)
べったら漬け
ここで満を持して登場!自家製甘酒!に漬けて冷蔵庫で2~3日 、買ってきた濃縮甘酒でもいいんだけど、加熱処理せず漬けてる人がいたのでコレも違いがあるのか実験~♪
べったら漬け
そうそうこれコレ!大根独特のイガイガ味がしなくて甘くておいしいの♪そして大根最初の半分以下まで縮んでます(笑)↑の小皿(直径12cm)に盛り付けたの大根1/4本分だものこれはちょっと手間かかっても1本まるっと漬けてもいいかもね、息子がべったら漬け好きだし、これなら夫の実家から大根5~6本持たされても悩まずに良さそう♪(息子や孫かわいさもあるんだろうけどもね?ある日夫の実家に遊びに行って5~6本貰う→次の週も遊びに行く、同じ量持たされる→エンドレスw・・・いや、ありがたいんですよ?ただ食べ切れないって言っても持たされる(笑)むこうも持て余すから(爆))
実験して分かった事は
  • 面倒でも2度漬けした方がおいしい(イガイガ味が無いのはここが大きいと思う)
  • 加熱してない甘酒と加熱した甘酒で漬けた味の違いが私にはわからない(笑)(コレは今年の冬買ってきた甘酒で漬ければわかるか?)
  • 途中で塩抜きする&干す工程は省いていいかも(コレももう一回やったら分かるか?)
本当は1ぺんたくあんも漬けたいんだけど(たくあんマヨネーズパンが作りたいから♪)時期を外してるのと、うっかり夫の実家に「ぬかを下さい」なんて言って、たくあん漬けてみたいなんて言った日には・・・大根1本漬けるだけなのに、1本も30本も変わらないからって大量の糠と大根と場所・樽提供&指導付きになるのよ(笑)違うの!そうじゃないの!細々と練習して、実験してニヤニヤして、うまくいったら「上手にできたよ」って言って持って行ってあげたいの!もしくは「失敗した」ってお義父さん&お義母さんに泣きつくならいいの!それからなら一緒にあの量漬けてもいいの!1回ウチで練習させて(笑)だから味噌作ってるのも内緒です(笑)すぐばれるけど(笑)
↑買うとすぐ食べられる♪
甘酒は今度はこうゆうのでいいかな、自宅で作ると大量になるし、私が飲んじゃうからすぐ無くなるんだけど(爆)
↑ウチの近所で見たことない&使ったことないけどこうゆうのだとさらにお手軽に?
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タグ : 自家製 保存食 べったら漬け 漬けもの

12:11  |  保存食  |  トラックバック(0)  |  コメント(7)  |  編集  |  Top↑
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