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2014.03.04 (Tue)

レモンなチキン~♪

お弁当 
今日のお弁当
  • チキンサンド
  • 写ってないけどジャムサンド(自家製ブルーベリージャム)
  • ポテトサラダ
  • コーンスープ
スープはです
お弁当
今日のおすすめはレモンチキン~♪
前に作ったレモン塩(←途中経過はこちら)2ヶ月たって少し色がくすんできたので自家製で何年もの~なのは飴色になってるのもあるらしい。塩分高いから室温でいいと思うんだけどな?どうなんだろう?冷蔵庫に入れた方がいいのかな?)
レモン塩 
↑昨日の時点(20143/3)
レモン塩 
↑先月の(2月)
少し色が濃くなってる?けど実際に見るもっとくすんできてます、減ってるのは味見してるから(笑
レモン塩 
こんなんなってます↑果肉はトロンとして指でぺりぺり~っと皮と身がはがれるし柔らかいです(指で押したら果肉真っ二つ(笑))皮の方は、これまた指で押すとレモンの皮の白かった所?わたの部分?なんかズルっとむけてきます。味の感想は
1週間→うっ!レモンと塩!苦っ!酸っぱ!

2週間→ん?苦み薄くなってない?相変わらず酸っぱいけど

約1カ月→お?苦くないぞ?口の中で探れば苦みもあるけど、酸っぱいのもまるくなってる、アレだ、夏に出てくる塩分補給のしょっぱい飲み物の原液みたい(2月)

約2カ月→全体的には先月と変わりない、でも1カ月前より更に苦みとすっぱいのは抜けて、しょっぱいけど、ただしょっぱいだけじゃない酸味も丸みもあって、いろんな味がする(←イマココ)
酢っぱ!しょっぱ!が抜けて水分がとろんとして来る所が梅干し作りに似てて面白い
レモン塩 チキン
塩分20%だからうっかり使うと塩辛いかな~と思ってとりあえず鶏モモ1枚にレモン1切れをみじん切りにして揉みこんで1晩放置
レモン塩 チキン 
胡椒をふってオーブンで20分、うん♪今日もよく焼けた♪
レモン塩 チキン
カットして味見~♪
あら♪いいんじゃない?適度な塩味でレモンが前面には出てこないけど、噛んで飲みこんだら後味レモン風味酸味は焼くと飛ぶのか残ってないです。theチキンソテー・レモン風味だ♪いいぞコレ♪でも、ご飯にはいいけど、サンドイッチにするには塩味がレタスとパンに負けそうなくらいの塩分だから、塩を少しふってパンにはさみました。レモン1.5切れでいい具合になりそう

お魚にも合いそう♪まぶして焼いても、白身はもちろん、多分イワシにまぶしてパン粉ふって焼いたらおいしいと思う♪しょっちゅう使うもんじゃないけどこれは小さい瓶で作っておいてもいいな♪フフフ、また瓶詰めが増える(爆
↑正解はどんな味なんだろう?
↑が楽天で一番お安いです
↑丸いのにサラダ入れてます
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テーマ : お弁当 ジャンル : 趣味・実用

タグ : お弁当 フードコンテナー スープジャー サンドイッチ レモン塩 自家製

11:47  |  保存食  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)  |  編集  |  Top↑

2014.02.09 (Sun)

途中経過~♪

先月仕込んだ味噌約1か月室温で放置中 カビることなく、おかしな臭いもナシ♪味噌の匂いはいつごろからしてくるのかな?
味噌
(↑2月)
味噌
(↑1月)
味噌
(↑2月)
味噌
(↑1月)
ずいぶん色が濃くなってきたこんな感じでいいのかな?って事で味見した(爆)
仕込んだ時は「大豆と塩」だったけど、ずいぶん塩でとがった感じがまるくなった感じになってます♪多分コレでいいんだ、と自分に言い聞かせ蓋してまた放置中です♪

で、こっちは↓
レモン塩 
この間(1月)漬けた、食べ方もわかってないのに作ったレモン塩
こちらもカビることなく、おかしな発酵もしてない模様、
レモン塩
(↑2月)
レモン塩
(↑1月)
こちらも生っぽい感じが無く、全体的に「てぃろ~ん」としてます、で、味見(爆)
これは味の変化が大きいです
1週間→うっ!レモンと塩!苦っ!酸っぱ!

2週間→ん?苦み薄くなってない?相変わらず酸っぱいけど

約1カ月→お?苦くないぞ?口の中で探れば苦みもあるけど、酸っぱいのもまるくなってる、アレだ、夏に出てくる塩分補給のしょっぱい飲み物の原液みたい(←イマココ)

レモン自体はさすが塩漬け(笑)しんなりしてます、皮ごと指で潰れる、潰して水で薄めて飲んだら少し苦みが出たけど、漬けたばっかりの苦っ!の味を知ってると苦みって薄まるのねん\(◎o◎)/!って感じです、
コレでいいのかな?もう少しおいて様子を見ようかな?味見で無くなったりして

テーマ : 自家製の・・・。 ジャンル : 趣味・実用

タグ : 保存食 自家製 レモン塩 手作り味噌 味噌作り

22:51  |  保存食  |  トラックバック(0)  |  コメント(4)  |  編集  |  Top↑
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