FC2ブログ
2020年06月 / 05月≪ 123456789101112131415161718192021222324252627282930≫07月

2014.03.11 (Tue)

多分今シーズン最終?♪

今日はお弁当2人分です
お弁当 
↑夫用
  • 鮭ハラミ
  • ヒジキ煮
  • コールスローっぽいサラダ
  • 卵蒸し(ベーコン・チーズ・卵)
  • ごはん・ゆかりふりかけ
  • 味噌けんちん汁(スープジャー
お弁当
↑息子用肉まん
今日は息子の学校の卒業式だったので給食はお休み~、でも普通の部活はあるのでお弁当が必要、で、昨日こちらはすっごく寒かったんです多分今日も寒いから~と思って昨日のうちに中華まんs’を作っておいて、朝蒸かしなおしました
保温性においてはこの間の実験(←クリック♪)があるから問題ナッシング♪ 真中の卵は夫用のお弁当おかず♪

ピザまんこの間作った挽き肉炒め(←クリック)に
1本からの販売です。雪印 ピザソース 200g

1本からの販売です。雪印 ピザソース 200g
価格:272円(税5%込、送料別)

↑を混ぜて、つなぎに小麦粉少し入れて、ーズを入れたもの♪肉まんより好評だった(笑)
 
赤い印が付いてるのがあんまん
↑を混ぜただけ~♪簡単
スポンサーサイト



テーマ : お弁当 ジャンル : 趣味・実用

タグ : お弁当 ランチジャー フードコンテナー スープジャー 肉まん ピザまん あんまん 中華まん

18:44  |  お弁当  |  トラックバック(0)  |  コメント(4)  |  編集  |  Top↑

2014.02.22 (Sat)

また肉まん祭り♪

肉まん
リクエストによりまた肉まん祭り♪ ものの数分で売り切れです
Cpicon ふわふわ肉まん♪皮の作り方♪薄力粉で♪ by シュナシュナ
↑皮はこちらのレシピです 、配合がおいしくて好き♪手順は勝手にしてるけど(笑)
 肉まん
捏ねるのはホームベーカリーの生地コースで楽チンなんだけど、実はあんまりこの生地コースを信用してない(笑)
コース通り捏ねて発酵が終わったらブザーが鳴るんだけど、発酵具合がいまいちなんだよね私はこの後の2次発酵をほとんどしないので↑の赤線の所近くまで発酵させます、なんでそこ?
パンケース
生地の合計が520g位(520の水)
パンケース 
倍量で↑のラインだからです
パンでも肉まんでもドライイーストは一次発酵をきっちりしないと後で取り返せないので、ここはちゃんとね♪
発酵を待ってる間に具を作ります
肉まん 
具は(9個分位)
ひき肉200・玉ねぎ1/2個・干しシイタケ3~4枚・タケノコ75g・生姜1かけ

塩ひとつまみ・しょうゆ大さじ2・オイスターソース小さじ1/2・砂糖大さじ1・酒大さじ2・ごま油大さじ2
です
肉は先に塩と練っておいてね♪
タケノコが私にしては半端な数字なのはいつも倍量で仕込んで半分は冷凍しておくからいつも買ってる水煮が150g入りなのです
肉まん 
(肝心な所で(-_-)/~~~ピシー!ピシー!)
結構な水分だけど、混ぜてるうちに
肉まん 
ちゃんとまとまります♪
肉まん 
で、半分はこうして特売で買ってきた肉のパックに戻して冷凍庫へ、次はすぐ包める♪
使わなくても水分が多いのでパン粉や春雨を入て肉団子にしたり、そのまま加熱してそぼろにもなります
肉まん 
そうこうしてるうちに発酵完了なので9等分
肉まん 
包みます
で、ここで2次発酵なんだろうけど、私は蒸し器のお湯が沸くまで、乾燥しないように濡れふきんをかけて放置してるだけです蒸し器が大きいから多分10~15分位かな?
肉まん 
で沸いたら蒸します(強火)
肉まん 
蓋は※1布巾をかぶせてね?見ての通り結構開いてます
肉まん 
15分蒸したら出来上がり~♪
ここでやったーってすぐ蓋をあけると、たまに「プシュ~」ってしぼんで生地がゴムみたくなる事があります
なので※2ゆっくり10位数えてから開けてね?もしくは蒸し上がったら強火→弱火で少し→消すってしてから開けるといいです
※1水滴が肉まんにつくと見栄えが悪いだけでなく、しぼむ原因にもなります、毎回ってわけじゃいけどね
※2急な温度変化や気圧?の変化でもしぼむ事があります、蓋を少し開けてるのもそのためです、毎回じゃないけど、しぼむと悲しいから出来る限り原因は潰す方向で♪
肉まん
うん♪今日もおいしくなったぞ♪
肉まん 
玉ねぎが大きかったから余分に出来た(笑)肉まんの中にこんな感じで肉汁が♪饅頭部分に吸われちゃうけどさ♪
タケノコが入ると肉が口の中でほぐれやすくなるので手に入る時は入れてます、でも玉ねぎとシイタケだけでもおいしいよ♪(この間は入れなかったし)

この間はオブラートで包んだらいい感じだったので、今日は1個だけオブラートなしでやってみた、やっぱりあったほうが口当たりがいい♪オブラート消費できるぞ

9個作ってすぐに売り切れ・・・嬉しいけどやっぱり粉600で作った方が良さそうだ、あんまんも食べたいし~蒸し器4回転すればいいのか・・・もう一段欲しい

テーマ : 手作りパン ジャンル : 趣味・実用

タグ : 手作り 手作りパン ホームベーカリー レシピ 肉まん 中華まん 蒸し器

19:56  |  ドライイースト  |  トラックバック(0)  |  コメント(10)  |  編集  |  Top↑

2014.02.19 (Wed)

ホッカホカ~♪

パンか晩ごはんで迷ったんだけどパンカテゴリーに
肉まん 
今日の晩ごはんは蒸かしたての肉まん~♪
肉まん 
見えずらいけど肉汁もあってホクホク♪皮はフワフワ♪お好みで辛子醤油に付けてもおいしーよ
肉まん
今日は皮のヒダがうまくいった♪と思う

いつかこんな風にキレイに包めるようになりたいな~
肉まん 
久しぶりに作ったから肉の方が余った(笑)肉団子って事で
肉まん
できあがり~♪
肉まん 
出来上がりを食べつつ第2弾(バットの方)も蒸し上げます♪おいしかった


↑思いつきで肉団子をオブラートで包む?乗せる?(知っての通りアテクシの事なのでガサッとね(笑))してから包んだら、これいいかも♪肉がもそもそしない♪原料でんぷんだしね(笑)キャラ弁で余ってたオブラートの有効活用♪
…ウチでオブラートを薬を飲む為に使った事1回もなかったりする(爆)
赤ん坊の頃から薬を常用してる息子は粉だろうが漢方粉だろうが飲みなれてるので使わないのでした、あの薬は粉っぽい、この間の薬はおいしかったとか「ある意味違いの分かる男」です(笑)

↑実は食べたことないです、食べたい
↑コレもいいなぁ
↑チャンピオンのお味
↑すごいー!なんだこれー!っていうか、上から下からじっくり観察したい!


テーマ : 手作りパン ジャンル : 趣味・実用

タグ : 晩ごはん ホームベーカリー ドライイースト 肉まん 中華まん 自家製

21:15  |  ドライイースト  |  トラックバック(0)  |  コメント(14)  |  編集  |  Top↑

2011.03.23 (Wed)

晩ごはん~久々に作ったら失敗(>_<)

IMG_5315.jpg 

今日の晩ごはんは、いつ停電になってもいいように(もうすぐ停電)手で持てて、洗いものが無くて、残しておける(早い時間に食べるから、子供はお腹がすく)肉まんにしました
イーストで作る肉まん・・・超久しぶり!生地の配合をいじったら・・・皮が硬めの仕上がりです今度からいつもの配合でやろう
中身はママぱんさんの「肉まんの具」大分前に買って冷凍庫に・・・(大丈夫か?って位前)蒸し時間が短くて済みます

IMG_5313.jpg 

子供が喜ぶかな~とおもって生地をこうして2色(去年買ったっきりのイカスミ5cc(笑))にしてパンだとウサギとネコとブタとカエル・・・のつもりです


  
バナーをクリックすると別窓でレシピブログの私のページが開きます。足跡ボタンをポチっとしてもらえるとランキングの投票になります、応援してもらえると嬉しいです

テーマ : 手作りパン ジャンル : 趣味・実用

タグ : 晩ごはん 手作りパン ドライイースト 中華まん

17:50  |  ドライイースト  |  トラックバック(0)  |  コメント(10)  |  編集  |  Top↑
 | BLOGTOP |