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2014.04.07 (Mon)

6分割~♪

パン 
パンケースin6分割♪
パン
中身はこうなってます
パン
で、バラすとこんな感じ
焼き色が付いてる部分がパンケースにくっついてる所で焼き色なしの所がパン生地同士がくっついてrた所です
パン
カレー粉とチーズを一緒に巻きこんでますパンケース効果かしっとりモチモチ♪
↑串付きでなくても出来るんだけど、串ついてるだけで気分がアガります♪
お弁当
で、↑は今日のお弁当
  • カジキのレモン塩焼き
  • アスパラ菜のおひたし
  • 人参グラッセ
  • トマト・昆布の佃煮
ものの見事に詰めるだけ弁当(笑)
カジキはレモン塩(←クリック♪)とサラダ油で一晩漬けて、朝トースターでチン♪カジキは脂分が少ない分味がしっかりつくみたいです
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タグ : お弁当 手作りパン ホームベーカリー ドライイースト 自家製

16:10  |  ドライイースト  |  トラックバック(0)  |  コメント(9)  |  編集  |  Top↑

2014.02.22 (Sat)

また肉まん祭り♪

肉まん
リクエストによりまた肉まん祭り♪ ものの数分で売り切れです
Cpicon ふわふわ肉まん♪皮の作り方♪薄力粉で♪ by シュナシュナ
↑皮はこちらのレシピです 、配合がおいしくて好き♪手順は勝手にしてるけど(笑)
 肉まん
捏ねるのはホームベーカリーの生地コースで楽チンなんだけど、実はあんまりこの生地コースを信用してない(笑)
コース通り捏ねて発酵が終わったらブザーが鳴るんだけど、発酵具合がいまいちなんだよね私はこの後の2次発酵をほとんどしないので↑の赤線の所近くまで発酵させます、なんでそこ?
パンケース
生地の合計が520g位(520の水)
パンケース 
倍量で↑のラインだからです
パンでも肉まんでもドライイーストは一次発酵をきっちりしないと後で取り返せないので、ここはちゃんとね♪
発酵を待ってる間に具を作ります
肉まん 
具は(9個分位)
ひき肉200・玉ねぎ1/2個・干しシイタケ3~4枚・タケノコ75g・生姜1かけ

塩ひとつまみ・しょうゆ大さじ2・オイスターソース小さじ1/2・砂糖大さじ1・酒大さじ2・ごま油大さじ2
です
肉は先に塩と練っておいてね♪
タケノコが私にしては半端な数字なのはいつも倍量で仕込んで半分は冷凍しておくからいつも買ってる水煮が150g入りなのです
肉まん 
(肝心な所で(-_-)/~~~ピシー!ピシー!)
結構な水分だけど、混ぜてるうちに
肉まん 
ちゃんとまとまります♪
肉まん 
で、半分はこうして特売で買ってきた肉のパックに戻して冷凍庫へ、次はすぐ包める♪
使わなくても水分が多いのでパン粉や春雨を入て肉団子にしたり、そのまま加熱してそぼろにもなります
肉まん 
そうこうしてるうちに発酵完了なので9等分
肉まん 
包みます
で、ここで2次発酵なんだろうけど、私は蒸し器のお湯が沸くまで、乾燥しないように濡れふきんをかけて放置してるだけです蒸し器が大きいから多分10~15分位かな?
肉まん 
で沸いたら蒸します(強火)
肉まん 
蓋は※1布巾をかぶせてね?見ての通り結構開いてます
肉まん 
15分蒸したら出来上がり~♪
ここでやったーってすぐ蓋をあけると、たまに「プシュ~」ってしぼんで生地がゴムみたくなる事があります
なので※2ゆっくり10位数えてから開けてね?もしくは蒸し上がったら強火→弱火で少し→消すってしてから開けるといいです
※1水滴が肉まんにつくと見栄えが悪いだけでなく、しぼむ原因にもなります、毎回ってわけじゃいけどね
※2急な温度変化や気圧?の変化でもしぼむ事があります、蓋を少し開けてるのもそのためです、毎回じゃないけど、しぼむと悲しいから出来る限り原因は潰す方向で♪
肉まん
うん♪今日もおいしくなったぞ♪
肉まん 
玉ねぎが大きかったから余分に出来た(笑)肉まんの中にこんな感じで肉汁が♪饅頭部分に吸われちゃうけどさ♪
タケノコが入ると肉が口の中でほぐれやすくなるので手に入る時は入れてます、でも玉ねぎとシイタケだけでもおいしいよ♪(この間は入れなかったし)

この間はオブラートで包んだらいい感じだったので、今日は1個だけオブラートなしでやってみた、やっぱりあったほうが口当たりがいい♪オブラート消費できるぞ

9個作ってすぐに売り切れ・・・嬉しいけどやっぱり粉600で作った方が良さそうだ、あんまんも食べたいし~蒸し器4回転すればいいのか・・・もう一段欲しい

テーマ : 手作りパン ジャンル : 趣味・実用

タグ : 手作り 手作りパン ホームベーカリー レシピ 肉まん 中華まん 蒸し器

19:56  |  ドライイースト  |  トラックバック(0)  |  コメント(10)  |  編集  |  Top↑

2014.02.21 (Fri)

寝坊した(笑)♪

お弁当 
寝坊しました(笑)
  • サンドイッチ(卵・ハムチーズ)
  • コーンスープ
↑スープでお腹膨らましてください(笑)
↑コーン缶とコンソメと牛乳を混ぜて加熱~♪楽チン楽チン

今日は小麦粉を買いに行かないと
肉まんって1回作ると 続けちゃうよね~(笑)あんこがジェットで飛んできて火傷するあんまんも捨てがたい♪
息子&夫からリクエストが来たので台所の引出し見たら粉、無かった(笑)流石に小麦粉は作れない(爆
肉まんを蒸すと欲しくなる不思議(笑)毎年思う(爆
1回で全部蒸せるな、とか、雰囲気で失敗もごまかせるな、とか(笑)でも今ある蒸し器頑張ってるんだよ、安かったのに丈夫だし、下の鍋も大鍋として使えるし(-_-;)そして私の物の扱い考えたら躊躇しちゃう、でも、蓋に布巾かませなくていいしなぁ、そこにしびれる憧れるぅ~!
 照宝 蒸し板 φ32cm【楽ギフ_包装】【RCP】

 照宝 蒸し板 φ32cm【楽ギフ_包装】【RCP】
価格:3,045円(税込、送料別)

コレがあるといいわ~
でもさ~、こっちの「蒸し具合が見える」っていいよね~!ブロ友さんで使ってる方がいて見るたび誘惑される(笑)ホント見るたびポチりそうになる「静まれ!私の右手よ!」ってなるもの(笑)
↑ウチの蒸し器っぽい?一番近い形です
多分コレの前の型?もしくはノーブランドだと思うんだよね、ウチの蒸し器、だって近所のドラッグストアで¥2000したか、しなかったか位だもん!¥2500以上したら覚えてるし(笑)ああ・・・箱取っておけばよかった、メーカーに電話して「身」だけもう一段売ってくださいって言えたのに(T_T) 多分それが一番いいなぁ~と思う、鍋を捨てることなく底に穴があくまでよろしくね♪になるもの!
↑3段あるし(爆
でもこんなのあったら私、粉600g位捏ねて2段で2回とか蒸しちゃう(爆


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タグ : お弁当 ホームベーカリー 手作りパン 肉まん せいろ 蒸し器

10:06  |  お弁当  |  トラックバック(0)  |  コメント(15)  |  編集  |  Top↑

2014.02.16 (Sun)

Itopさんへ 食パン型~おいしいお題ありがとうございます~

ウチにある食パン型です (蓋は写しませんでした)
食パン型 
上:1.5斤型
下:1斤型
食パン型 

食パン型 
大体1.5斤が12×11
  1斤が9.5×9.5
長さは多分お手持ちの2斤型が入るオーブンをお使いだと思うので割愛しますね  
 
いずれも
使ってみてる感想は
1斤= 小麦粉 250~300g (250~280gが多いかな)蓋して角食でも山形でもイケます
  • かわいいサイズ、サンドイッチでもなんでも売ってる食パンと比べると一回り小さいので私は短い方ではなく、長い方にスライス(切った状態で長方形になる)で食べてます
  • 普通に(■に)カットすると物足りないかも
  • 出来上がりイメージは一回り大きいパウンド型
  • 出来上がりのパンを人に差し上げる時にはこのサイズ結構喜ばれます
な感じです
アルタイト食パン型 1斤 10P13oct13_a 【RCP】

アルタイト食パン型 1斤 10P13oct13_a 【RCP】
価格:1,365円(税込、送料別)

↑コレも同じ1斤で出来ます、出来上がりはまさに売ってる食パンです。が!側面の部分を薄くそぐとどうしても6枚切りとかにしても削いだ耳の分薄くなるので取れ高(笑)が減ります、側面取らなければ普通に売ってるパンな感じになります

1.5斤= 小麦粉 350~400g (380gが多いかな) 蓋して角食でも山形でもイケます
  • 12×11なので売ってる食パンと比べると下の方が少し細くなるので真四角のパンをイメージしてるとアレ?ってなります
  • ホットサンドとか型に入れて2次加工した時にはこのサイズが細くなってる所が微妙に足りなくて気になります
↑ここがあんまりウチで使われなくなった理由です


↑コレだと売ってるのみたく出来るかも

0.5斤は使ったことないです(T_T)でも、多分小麦粉120~130gじゃないかな?
ウチで小麦粉250gの時にパウンド型(18cm)が2個作れるので小ぶりになると思います



長々となりましたm(__)m説明が下手でスミマセン~。おいしいお題ありがとうございます♪



タグ : 手作りパン

00:26  |  ドライイースト  |  トラックバック(0)  |  コメント(8)  |  編集  |  Top↑

2014.02.14 (Fri)

オラ、こっ恥ずかしいダ♪

夫、会社でちょっとハズカシイ感じ
お弁当 
今日のお弁当今日のお昼にちょっぴりハズカシイ思いをするがいい!(爆)
栄養バランス悪いと思うけど、まぁいいか!(普段からそんなに気を使って作ってないし!(爆)
作り方はこの間のパンキッシュ(←クリック♪)と要領が一緒です、冷凍庫に眠ってるホワイトソースに玉ねぎ・人参・コーンを入れてパンの中身も混ぜて戻してコロッケのせてオーブントースターでチン♪火の通ってるものばっかりだからトースターで十分そのあとで2分割してハート人参・チーズ・菜の花・花ソーセージをトッピング~
ハートのコロッケ【6個入】

ハートのコロッケ【6個入】
価格:315円(税込、送料別)

↑ハートのコロッケは昨日スーパーのお総菜コーナーで売ってたのを買いました♪楽チン(*^_^*)
↑パンにのってるピンクは魚肉ソーセージを
↑でピロ~ンとむいてクルクル丸めただけですなんとなくお花っぽいでしょ?
↑(夫用は黒)あったかいコーヒーもたっぷり
↑ここの豆が気に入ってます♪

今日はネタがいっぱいあります(^^)フフフ♪

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タグ : お弁当 パングラタン バレンタイン ホームベーカリー 手作りパン ドライイースト

11:17  |  お弁当  |  トラックバック(0)  |  コメント(7)  |  編集  |  Top↑
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