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2010.08.20 (Fri)

気まぐれシリーズ~その5~

甘酒パン
甘酒パン posted by (C)さりょ
形が思いつかなかったので丸にしました、米粒って訳にも…ねぇ?
形が思いつかなかったので丸にしました、米粒って訳にも…ねぇ? posted by (C)さりょ
ふわんふわんのほわんほわん、お酒の味はしませんよ(^o^)
ふわんふわんのほわんほわん、お酒の味はしませんよ(^o^) posted by (C)さりょ


気まぐれシリーズ」・・・に続く第5弾は「甘酒」ですなんでもアリになってきました、
  • 強力粉200g+砂糖大さじ1+塩3g+甘酒酵母液100cc+水大さじ2+バター20g
  • 1次発酵4時間(4倍)
  • 分割・ベンチ10分
  • 2次発酵1時間
  • 180度13分
今回は水分に固形が多かったので水を追加しました
宝来屋 冷やしあま酒 350mlX8本

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価格:2,800円(税込、送料別)


この間スーパーで1本買って、元は米を発酵させたものだし、ラベルにも「開封して常温に放置すると発酵する恐れがあります」というようなことが書いてある・・・そんなことが書いてあった日にゃ~

甘酒で出来るかな?甘酒(米麹)90g+グリーンレーズン酵母小さじ2
甘酒で出来るかな?甘酒(米麹)90g+グリーンレーズン酵母小さじ2 posted by (C)さりょ

グリーンレーズン酵母液を冷蔵庫から出してきて入れて放置すること2日・・・

甘酒~発酵してきました 
甘酒~発酵してきました posted by (C)さりょ
               
 よっしゃぁ 

何年か前に酒粕で酵母を起こそうとして撃沈して凹んでいたので、嬉し~冬になって覚えていたら酒粕でもう一度チャレンジしてみよう

形は酵母にちなめませんでした息子に「おかーさん、一粒づつちねるの」と聞かれ(笑)おにぎり型とか考えたんだけれど、ピンとこなくて、今日は丸パンにしました、
でもこの甘酒酵母液、勢いが強い1次発酵が4時間で4倍になりました(様子を見に行って良かった)そして味は普通のパンだけれど、今までで一番ふわんふわんですなんとなくホシノ酵母に匂いに似ています


  
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テーマ : 手作りパン ジャンル : 趣味・実用

タグ : 自家製酵母 手作りパン 気まぐれ

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