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2014.03.11 (Tue)

多分今シーズン最終?♪

今日はお弁当2人分です
お弁当 
↑夫用
  • 鮭ハラミ
  • ヒジキ煮
  • コールスローっぽいサラダ
  • 卵蒸し(ベーコン・チーズ・卵)
  • ごはん・ゆかりふりかけ
  • 味噌けんちん汁(スープジャー
お弁当
↑息子用肉まん
今日は息子の学校の卒業式だったので給食はお休み~、でも普通の部活はあるのでお弁当が必要、で、昨日こちらはすっごく寒かったんです多分今日も寒いから~と思って昨日のうちに中華まんs’を作っておいて、朝蒸かしなおしました
保温性においてはこの間の実験(←クリック♪)があるから問題ナッシング♪ 真中の卵は夫用のお弁当おかず♪

ピザまんこの間作った挽き肉炒め(←クリック)に
1本からの販売です。雪印 ピザソース 200g

1本からの販売です。雪印 ピザソース 200g
価格:272円(税5%込、送料別)

↑を混ぜて、つなぎに小麦粉少し入れて、ーズを入れたもの♪肉まんより好評だった(笑)
 
赤い印が付いてるのがあんまん
↑を混ぜただけ~♪簡単
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タグ : お弁当 ランチジャー フードコンテナー スープジャー 肉まん ピザまん あんまん 中華まん

18:44  |  お弁当  |  トラックバック(0)  |  コメント(4)  |  編集  |  Top↑

2014.02.22 (Sat)

また肉まん祭り♪

肉まん
リクエストによりまた肉まん祭り♪ ものの数分で売り切れです
Cpicon ふわふわ肉まん♪皮の作り方♪薄力粉で♪ by シュナシュナ
↑皮はこちらのレシピです 、配合がおいしくて好き♪手順は勝手にしてるけど(笑)
 肉まん
捏ねるのはホームベーカリーの生地コースで楽チンなんだけど、実はあんまりこの生地コースを信用してない(笑)
コース通り捏ねて発酵が終わったらブザーが鳴るんだけど、発酵具合がいまいちなんだよね私はこの後の2次発酵をほとんどしないので↑の赤線の所近くまで発酵させます、なんでそこ?
パンケース
生地の合計が520g位(520の水)
パンケース 
倍量で↑のラインだからです
パンでも肉まんでもドライイーストは一次発酵をきっちりしないと後で取り返せないので、ここはちゃんとね♪
発酵を待ってる間に具を作ります
肉まん 
具は(9個分位)
ひき肉200・玉ねぎ1/2個・干しシイタケ3~4枚・タケノコ75g・生姜1かけ

塩ひとつまみ・しょうゆ大さじ2・オイスターソース小さじ1/2・砂糖大さじ1・酒大さじ2・ごま油大さじ2
です
肉は先に塩と練っておいてね♪
タケノコが私にしては半端な数字なのはいつも倍量で仕込んで半分は冷凍しておくからいつも買ってる水煮が150g入りなのです
肉まん 
(肝心な所で(-_-)/~~~ピシー!ピシー!)
結構な水分だけど、混ぜてるうちに
肉まん 
ちゃんとまとまります♪
肉まん 
で、半分はこうして特売で買ってきた肉のパックに戻して冷凍庫へ、次はすぐ包める♪
使わなくても水分が多いのでパン粉や春雨を入て肉団子にしたり、そのまま加熱してそぼろにもなります
肉まん 
そうこうしてるうちに発酵完了なので9等分
肉まん 
包みます
で、ここで2次発酵なんだろうけど、私は蒸し器のお湯が沸くまで、乾燥しないように濡れふきんをかけて放置してるだけです蒸し器が大きいから多分10~15分位かな?
肉まん 
で沸いたら蒸します(強火)
肉まん 
蓋は※1布巾をかぶせてね?見ての通り結構開いてます
肉まん 
15分蒸したら出来上がり~♪
ここでやったーってすぐ蓋をあけると、たまに「プシュ~」ってしぼんで生地がゴムみたくなる事があります
なので※2ゆっくり10位数えてから開けてね?もしくは蒸し上がったら強火→弱火で少し→消すってしてから開けるといいです
※1水滴が肉まんにつくと見栄えが悪いだけでなく、しぼむ原因にもなります、毎回ってわけじゃいけどね
※2急な温度変化や気圧?の変化でもしぼむ事があります、蓋を少し開けてるのもそのためです、毎回じゃないけど、しぼむと悲しいから出来る限り原因は潰す方向で♪
肉まん
うん♪今日もおいしくなったぞ♪
肉まん 
玉ねぎが大きかったから余分に出来た(笑)肉まんの中にこんな感じで肉汁が♪饅頭部分に吸われちゃうけどさ♪
タケノコが入ると肉が口の中でほぐれやすくなるので手に入る時は入れてます、でも玉ねぎとシイタケだけでもおいしいよ♪(この間は入れなかったし)

この間はオブラートで包んだらいい感じだったので、今日は1個だけオブラートなしでやってみた、やっぱりあったほうが口当たりがいい♪オブラート消費できるぞ

9個作ってすぐに売り切れ・・・嬉しいけどやっぱり粉600で作った方が良さそうだ、あんまんも食べたいし~蒸し器4回転すればいいのか・・・もう一段欲しい

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19:56  |  ドライイースト  |  トラックバック(0)  |  コメント(10)  |  編集  |  Top↑

2014.02.21 (Fri)

寝坊した(笑)♪

お弁当 
寝坊しました(笑)
  • サンドイッチ(卵・ハムチーズ)
  • コーンスープ
↑スープでお腹膨らましてください(笑)
↑コーン缶とコンソメと牛乳を混ぜて加熱~♪楽チン楽チン

今日は小麦粉を買いに行かないと
肉まんって1回作ると 続けちゃうよね~(笑)あんこがジェットで飛んできて火傷するあんまんも捨てがたい♪
息子&夫からリクエストが来たので台所の引出し見たら粉、無かった(笑)流石に小麦粉は作れない(爆
肉まんを蒸すと欲しくなる不思議(笑)毎年思う(爆
1回で全部蒸せるな、とか、雰囲気で失敗もごまかせるな、とか(笑)でも今ある蒸し器頑張ってるんだよ、安かったのに丈夫だし、下の鍋も大鍋として使えるし(-_-;)そして私の物の扱い考えたら躊躇しちゃう、でも、蓋に布巾かませなくていいしなぁ、そこにしびれる憧れるぅ~!
 照宝 蒸し板 φ32cm【楽ギフ_包装】【RCP】

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コレがあるといいわ~
でもさ~、こっちの「蒸し具合が見える」っていいよね~!ブロ友さんで使ってる方がいて見るたび誘惑される(笑)ホント見るたびポチりそうになる「静まれ!私の右手よ!」ってなるもの(笑)
↑ウチの蒸し器っぽい?一番近い形です
多分コレの前の型?もしくはノーブランドだと思うんだよね、ウチの蒸し器、だって近所のドラッグストアで¥2000したか、しなかったか位だもん!¥2500以上したら覚えてるし(笑)ああ・・・箱取っておけばよかった、メーカーに電話して「身」だけもう一段売ってくださいって言えたのに(T_T) 多分それが一番いいなぁ~と思う、鍋を捨てることなく底に穴があくまでよろしくね♪になるもの!
↑3段あるし(爆
でもこんなのあったら私、粉600g位捏ねて2段で2回とか蒸しちゃう(爆


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10:06  |  お弁当  |  トラックバック(0)  |  コメント(15)  |  編集  |  Top↑

2014.02.20 (Thu)

のり巻き~♪と実験、ランチジャー酷使(笑)

お弁当 
今日のお弁当ランチジャーお休みでのり巻きです
  • いつだったかの生姜甘酢漬けのしょうが焼冷凍・シソ・卵(この間の天津丼弁当の残り冷凍)
青菜が二つ入ってるけど?ええ、巻き忘れです(笑)
巻いてて今日のはゆるいな~と思ったものの、気がついても解体出来ないしねぇ?じゃあ隙間にって事で一つの青菜は
に入れてくださいってことで(笑)

なして今日はランチジャーお休み?冷蔵庫に食材無くなった?(いつもないけど(笑))
それはね?実験の日が早まったから
今回の実験は「ランチジャー、ご飯容器の蓋を開けても君は頑張れるかい?」です
今回の実験相手は、昨日の肉まんおにぎりです
このランチジャーを手に入れた時にした実験結果はあるので第2弾ね
ランチジャー 
いつもの通り本体を予熱しスープ容器に熱湯を入れてセット、今日ご飯容器に入れるのは肉まんおにぎりはレンジでアッツアツにしてアルミでくるみます、どっちにしろ熱で蒸れるのが予想にたやすいのでラップは最初から選抜メンバーから外し、ホイルを選択、が、最近は便利なものが多いので「おにぎりホイル」も参戦、食感がいい方を選ぶって事に
MrMax アルミホイル 25cm×8mタイプ

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ランチジャーの中で戦ってもらいます(笑)
こんな感じ
(昔の画像使い回し)
本体にセットされてるのはスープ容器とご飯容器・蓋なし、大体画像の線部分まで入ってます、問題は「おかず」
絶対普通のおかず入れたら痛む大体肉まんっておかず入ってるし?ってことでランチジャー
(一応おかず容器とおにぎりの間にいつも入れてるギラギラシートとキッチンペーパーをたたんだものを入れてあります)
を入れます、フィルムで包まれてるし大丈夫でしょう♪(多分)

都合により7時間後試食(私が)
結果
肉まん50℃
おにぎり52℃
ラーメン、フィルム濡れてもいない
(けどおかず容器自体はかなりあったかいので普通のおかずはやっぱり無理)
あったかいまま食べられた
やるじゃん!ランチジャー
(20年近く前の物でもイケるってすごい(笑))

問題のホイルはおにぎり用でも普通のでもくっつくことなくはがせました、心配するほど濡れたり蒸れたりしてないからラップでももしかしたらイケるかも
これは
を作って入れて
をあっためて入れて持って行けば温かいセルフサンドもイケるね(笑)
とかも入れられる(コレはそのままご飯容器でイケるだろうなぁ)
作ってる側としては毎日ご飯詰めても飽きるのよ(笑)たまにはちがうものご飯容器に入れたいって(笑)
それに息子の部活弁にもあったかいおにぎり持っていかせられるしね♪(冷飯好きな息子には断られるだろうけど(爆)
↑多分ウチで使ってるのはコレの前の型?だと思うんだよね、もらった時点で型番シールもこすれて見えなかったから怪しいけど、象さんSUGEEEEE!
↑でもおかず容器が別な方が心持ち安心しておかず入れられるんだよね(T_T)だから多分次はこっちに買い替えると思う、で、おかず容器は象さんの使って1個ですます(笑)

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15:59  |  お弁当  |  トラックバック(0)  |  コメント(12)  |  編集  |  Top↑

2014.02.19 (Wed)

ホッカホカ~♪

パンか晩ごはんで迷ったんだけどパンカテゴリーに
肉まん 
今日の晩ごはんは蒸かしたての肉まん~♪
肉まん 
見えずらいけど肉汁もあってホクホク♪皮はフワフワ♪お好みで辛子醤油に付けてもおいしーよ
肉まん
今日は皮のヒダがうまくいった♪と思う

いつかこんな風にキレイに包めるようになりたいな~
肉まん 
久しぶりに作ったから肉の方が余った(笑)肉団子って事で
肉まん
できあがり~♪
肉まん 
出来上がりを食べつつ第2弾(バットの方)も蒸し上げます♪おいしかった


↑思いつきで肉団子をオブラートで包む?乗せる?(知っての通りアテクシの事なのでガサッとね(笑))してから包んだら、これいいかも♪肉がもそもそしない♪原料でんぷんだしね(笑)キャラ弁で余ってたオブラートの有効活用♪
…ウチでオブラートを薬を飲む為に使った事1回もなかったりする(爆)
赤ん坊の頃から薬を常用してる息子は粉だろうが漢方粉だろうが飲みなれてるので使わないのでした、あの薬は粉っぽい、この間の薬はおいしかったとか「ある意味違いの分かる男」です(笑)

↑実は食べたことないです、食べたい
↑コレもいいなぁ
↑チャンピオンのお味
↑すごいー!なんだこれー!っていうか、上から下からじっくり観察したい!


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21:15  |  ドライイースト  |  トラックバック(0)  |  コメント(14)  |  編集  |  Top↑
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