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2010.08.20 (Fri)

気まぐれシリーズ~その5~

甘酒パン
甘酒パン posted by (C)さりょ
形が思いつかなかったので丸にしました、米粒って訳にも…ねぇ?
形が思いつかなかったので丸にしました、米粒って訳にも…ねぇ? posted by (C)さりょ
ふわんふわんのほわんほわん、お酒の味はしませんよ(^o^)
ふわんふわんのほわんほわん、お酒の味はしませんよ(^o^) posted by (C)さりょ


気まぐれシリーズ」・・・に続く第5弾は「甘酒」ですなんでもアリになってきました、
  • 強力粉200g+砂糖大さじ1+塩3g+甘酒酵母液100cc+水大さじ2+バター20g
  • 1次発酵4時間(4倍)
  • 分割・ベンチ10分
  • 2次発酵1時間
  • 180度13分
今回は水分に固形が多かったので水を追加しました
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価格:2,800円(税込、送料別)


この間スーパーで1本買って、元は米を発酵させたものだし、ラベルにも「開封して常温に放置すると発酵する恐れがあります」というようなことが書いてある・・・そんなことが書いてあった日にゃ~

甘酒で出来るかな?甘酒(米麹)90g+グリーンレーズン酵母小さじ2
甘酒で出来るかな?甘酒(米麹)90g+グリーンレーズン酵母小さじ2 posted by (C)さりょ

グリーンレーズン酵母液を冷蔵庫から出してきて入れて放置すること2日・・・

甘酒~発酵してきました 
甘酒~発酵してきました posted by (C)さりょ
               
 よっしゃぁ 

何年か前に酒粕で酵母を起こそうとして撃沈して凹んでいたので、嬉し~冬になって覚えていたら酒粕でもう一度チャレンジしてみよう

形は酵母にちなめませんでした息子に「おかーさん、一粒づつちねるの」と聞かれ(笑)おにぎり型とか考えたんだけれど、ピンとこなくて、今日は丸パンにしました、
でもこの甘酒酵母液、勢いが強い1次発酵が4時間で4倍になりました(様子を見に行って良かった)そして味は普通のパンだけれど、今までで一番ふわんふわんですなんとなくホシノ酵母に匂いに似ています


  
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テーマ : 手作りパン ジャンル : 趣味・実用

タグ : 自家製酵母 手作りパン 気まぐれ

00:43  |  自家製酵母パン  |  トラックバック(0)  |  コメント(14)  |  編集  |  Top↑

*Comment

■おはよーございます

ほんわり、まん丸でおいしそうでしゅ~(^^♪
そー言う形のパンが作りたいっす(^^ゞ
Itop |  2010.08.20(金) 08:23 |  URL |  【コメント編集】

端っこにふくろうさんがついたね(^^)/
さりょさんは、ほんと、いろんなものを発酵出来るな~
凄すぎます(^^)
それぞれ、原料が違うとそれぞれの風味や個性がでて、そういうところも楽しいんでしょうね(^^)
ぽんのすけ |  2010.08.20(金) 10:44 |  URL |  【コメント編集】

■Itop さんへ

> ほんわり、まん丸でおいしそうでしゅ~(^^♪
> そー言う形のパンが作りたいっす(^^ゞ
v-133Itopさんならできそうだけれどなぁ?
相変わらずバターロールは上手く出来ません(~_~;)
さりょ |  2010.08.20(金) 13:41 |  URL |  【コメント編集】

■ぽんのすけ さんへ

> 端っこにふくろうさんがついたね(^^)/
> さりょさんは、ほんと、いろんなものを発酵出来るな~
> 凄すぎます(^^)
> それぞれ、原料が違うとそれぞれの風味や個性がでて、そういうところも楽しいんでしょうね(^^)
v-133ナントかつきました!ありがとうねv-10
酵母液、正確に言うとレーズン酵母を色んな液体で増やしてみました液(笑)なんだけれど、そこはまぁ、いいか!って事で(^o^)
さりょ |  2010.08.20(金) 13:45 |  URL |  【コメント編集】

■すっごい!!

いいな~♪やってるね~♪
甘酒でやろうなんてなかなか思わないよ。(^^ゞ

木村屋さんのパンは酒種だよね。あれも好き!!

今日、型を見つけてきました!!(*^_^*)
やってみるね~
月餅風♪
☆楽豆☆ |  2010.08.20(金) 16:09 |  URL |  【コメント編集】

もぉぉ、すごいったら!
まずはグリーンレーズン酵母、
このコが元気なことが大事なんですよね。
私もオイルコート無しのレーズンを買って、そこから出直そうかなぁ。
桃2号、うまくいきそうな気配もするんだけれども・・・。
OH!みつみつ |  2010.08.20(金) 16:21 |  URL |  【コメント編集】

おっじゃましま~す! 色々作ってるね~~~
私は最近料理はそんなに得意分野では
なかったのかもと思う時が・・

さりょちゃんのお料理参考にしてるよ~
naa25 |  2010.08.20(金) 16:30 |  URL |  【コメント編集】

■こんにちは^^

さりょさん、いつもありがとうございます^^

お引越し落ち着きましたか~☆

いつもポチ嬉しく拝見しております。

これからもず~~~と、応援させてくださいね(u u)
soyokaze v |  2010.08.20(金) 18:24 |  URL |  【コメント編集】

{・ω-*}qこんばん…ヽ{*・ω・*}ノわ 
いつもヾ(*´ー`*)ノ゛ありがとう♪

くもり 時々 晴れ 最高気温31度
今日も雲をかき分け太陽が登場、ムシムシとした暑さが続きます。

↑の予報でしたが32.6度まで上がりました
9時頃にはお日様が出てきて 
日中は かなり暑かったです。。。

みなさんに応援をいただきましたが
長女部男子のインターハイ決勝戦おしくも延長戦で敗退
残念。゚(゚´(00)`゚)゚。ぶひぃーん
この後 女子の全国JOC・国体とあるので
気持ちを切り替えてガンバでです!!
長女も8時過ぎころ無事帰ってきました^^

明日も 素敵な1日でありますように◎^∇^◎
====================
発行する物なら何でも酵母になってパンを作れるの?!
私もパンが作れたら色々なので試したみたいなぁ~^^
雲母☆きらら |  2010.08.20(金) 22:17 |  URL |  【コメント編集】

■☆楽豆☆ さんへ

> いいな~♪やってるね~♪
> 甘酒でやろうなんてなかなか思わないよ。(^^ゞ
> 木村屋さんのパンは酒種だよね。あれも好き!!
> 今日、型を見つけてきました!!(*^_^*)
> やってみるね~
> 月餅風♪
v-133おお!フットワーク軽~い!月餅風ではないな~と感じたらゴメンネ(笑)でも、楽豆ちゃんならヤマザキの皮の秘密も解けるかも!v-291
さりょ |  2010.08.21(土) 13:44 |  URL |  【コメント編集】

■OH!みつみつ さんへ

> もぉぉ、すごいったら!
> まずはグリーンレーズン酵母、
> このコが元気なことが大事なんですよね。
> 私もオイルコート無しのレーズンを買って、そこから出直そうかなぁ。
> 桃2号、うまくいきそうな気配もするんだけれども・・・。
v-133桃2号良い気配がするんですね!v-91頑張れ!桃!
私のはちょっとズルしているから(笑)「レーズン酵母を色んな液体で増やしてみました酵母液」だと思います(笑)
さりょ |  2010.08.21(土) 13:47 |  URL |  【コメント編集】

■naa25 さんへ

> おっじゃましま~す! 色々作ってるね~~~
> 私は最近料理はそんなに得意分野では
> なかったのかもと思う時が・・
> さりょちゃんのお料理参考にしてるよ~
v-133ウチも基本あるものでなんとかだから(笑)参考になるかどうか(笑)
でもそれなりにやってみるよ~v-221
さりょ |  2010.08.21(土) 13:50 |  URL |  【コメント編集】

■soyokaze v さんへ

> さりょさん、いつもありがとうございます^^
> お引越し落ち着きましたか~☆
> いつもポチ嬉しく拝見しております。
> これからもず~~~と、応援させてくださいね(u u)
v-133ありがとうございます~v-10今までとは違う作業にv-361頭から湯気を出しながらやっています(笑)
さりょ |  2010.08.21(土) 13:53 |  URL |  【コメント編集】

■雲母☆きらら さんへ

> {・ω-*}qこんばん…ヽ{*・ω・*}ノわ 
> いつもヾ(*´ー`*)ノ゛ありがとう♪
> くもり 時々 晴れ 最高気温31度
> 今日も雲をかき分け太陽が登場、ムシムシとした暑さが続きます。
> ↑の予報でしたが32.6度まで上がりました
> 9時頃にはお日様が出てきて 
> 日中は かなり暑かったです。。。
> みなさんに応援をいただきましたが
> 長女部男子のインターハイ決勝戦おしくも延長戦で敗退
> 残念。゚(゚´(00)`゚)゚。ぶひぃーん
> この後 女子の全国JOC・国体とあるので
> 気持ちを切り替えてガンバでです!!
> 長女も8時過ぎころ無事帰ってきました^^
> 明日も 素敵な1日でありますように◎^∇^◎
v-133うおお~~!残念!でも次が控えているから、気持ちを切り替えなくては!なのできららさんも大変ですね!
> 発行する物なら何でも酵母になってパンを作れるの?!
> 私もパンが作れたら色々なので試したみたいなぁ~^^
v-133なんちゃって酵母液に捏ねはホームベーカリー、焼くのはオーブン、私のやっているのは合間の形作る所だけだったりします(笑)でも楽しいんですよ~v-10
さりょ |  2010.08.21(土) 13:57 |  URL |  【コメント編集】

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